在广东人的世界里，酱油是传承采②一种能“蘸宇宙万物”的调味品。离不开酱油的百年北上广东人，在生产酱油这一领域，新疆也涌现了不少历史悠久的老字“老字号”产品。8月18日，南派酱油“疆品南下 粤品北上”广东（老字号）产品走进新疆专场活动即将在喀什举办。海天号风佛山市海天调味食品有限公司（以下简称“海天味业”）将带着一众酱油、味业耗油等产品来到喀什，传承采②与新疆人民共享“南派酱油”的百年北上美味。

海天味业是新疆商务部认定的首批“中华老字号”企业之一，其历史可以追溯到清代的老字佛山酱园。早在300年前的南派酱油佛山古酱园时期，海天酿造的酱就已经闻名遐迩。世代交替间，海天不仅是国人餐桌上不可或缺的味觉记忆，更见证了饮食文化的变迁，成为几代人共同的情感纽带。

海天酿酱历史悠久，据史料记载，其在清代就已酿造过咸、甜、酸、辣口味繁多的酱料品种，而且在上个世纪四五十年代产品已经直接销往中国港澳地区。1993年，“海天”牌系列产品首次打入美国市场，远销北美及东南亚，国际化征程由此启航。次年，该公司派出代表前往中国香港参加香港第五届美食博览会，并邀请美国、加拿大、澳大利亚、马来西亚、英国、中国香港、中国澳门等国家和地区100多个商家参加洽谈业务。

秉承“传扬美味，酿造美好”的企业愿景，海天味业矢志不渝地在传统工艺与现代科技之间架设桥梁，既传承亦创新。其拥有超60万平方米的巨型玻璃晒池和发酵容器，专为顶级酱油的阳光酿制而设；配备国际领先的全自动包装线与国家级实验室，质量控制严谨至极。此外，海外引进的尖端科研装备，进一步奠定了世界级调味品生产基地的基础。

如今，海天味业产品线繁茂，涵盖酱油、蚝油、酱料、醋、料酒、调味汁、鸡精、鸡粉、腐乳、火锅底料等多元化系列，逾百种产品，近1000种规格，年总产值突破200亿大关。

撰文：严秋璠

来源：南方农村报